Jak výživa ovlivňuje vaše zdraví podle doc. Pavla Stratila?

Hodnocení: 4 / 5    Popularita článku: 75%

Správná výživa je klíčovým pilířem zdravého života.  Podle odborníka na chemii potravin a výživu, doc. RNDr. Ing. Pavla Stratila Ph.D. je nejen zásadním faktorem prevence, ale i účinným nástrojem při zvládání mnoha zdravotních problémů. Přečtěte si o klíčových názorech doc. Stratila  na vliv stravy na zdraví, doporučení, jak se vyznat v protichůdných informacích o výživě. Poznejte příběhy z praxe, které ukazují, jak může správná výživa změnit kvalitu života.

V článku se dozvíte: 

• Výživová doporučení podle doc. Pavla Stratila
• Jak správná výživa ovlivní onemocnění z pohledu odborníka na výživu
• Doporučené vitamíny a minerály

doc. RNDr. Ing. Pavel Stratil Ph.D. patří mezi přední české odborníky v oblasti výživy a chemie potravin. Svou kariéru zasvětil výzkumu a osvětě, přičemž své poznatky sdílel nejen v České republice, například na Mendelově univerzitě, ale také na zahraničních konferencích a univerzitách.

Je autorem několika významných publikací, včetně dvou knih – ABC zdravé výživy (1. a 2. díl) a také skript, například Základy chemie potravin. Ty jsou v oblasti výživy cennými zdroji pro odborníky i laiky.

Podle doc. Pavla Stratila ovlivňuje lékařská péče pouze 20 %² vašeho zdraví. Naopak životní styl, zejména výživa, fyzická aktivita a psychická pohoda, mají mnohem větší vliv. Jak můžete aplikovat jeho poznatky do svého každodenního života? Čtěte dále a nechte se inspirovat.

Výživová doporučení doc. Pavla Stratila

Existuje několik výživových směrů, podle kterých se lidé stravují: 

• veganská strava,
• vegetariánská strava,
• makrobiotická výživa,
• dělená strava,
• výživa založená na syrové stravě,
• strava podle krevních skupin,
• strava podle pohlaví,
• racionální výživa.

📖Pokud vás zajímá například stravování podle krevních skupin, zjistěte, jaké rozdíly jsou doporučovány pro skupiny A, B, AB a 0. 

Jak uvádí doc. Pavel Stratil, pro výběr potravin je zásadní, abyste se zajímali o to, zda je potravina prospěšná nebo škodlivá. Mezi nejdůležitější živiny, které by měl jídelníček obsahovat, patří:

• tuky, 
• bílkoviny, 
• sacharidy,
• vitamíny (rozpustné v tucích a ve vodě),
• minerály, 
• voda,
• antioxidanty,
• chuťové látky,
• některá aditiva.

doc. Stratil upozorňuje na nadměrné používání syntetických barviv v potravinách. Upozorňuje, že například červená a zelená barviva patří mezi nejškodlivější složky.

Stejně tak varuje před nadměrným příjmem mléčného tuku. Například sýry obsahují nejen velké množství tuku (50–70 %³  tuku v sušině), ale i cholesterol. Navíc při jejich zrání dochází k biochemickým reakcím, kdy produkují škodlivé látky jako jsou aldehydy, jež mohou negativně ovlivnit funkci jater.

Jestliže se snažíte zhubnout, je důležité snížit příjem energeticky bohatých složek stravy jako jsou tuky a jednoduché sacharidy, přičemž byste měli dbát na dostatek minerálů, vitamínů a ochranných látek. Doporučení doc. Stratila zahrnují zvýšení konzumace zeleniny, například v podobě polévek s kořenovou zeleninou, hráškem či mrkví. Občas přidejte vejce nebo libovější maso.

💡 Víte, že: podle Světové zdravotnické organizace (WHO) mají být hlavním zdrojem výživy dospělých rostlinné potraviny, živočišné mají být doplňkem.  

Jak správná výživa ovlivní onemocnění z pohledu doc. Pavla Stratila?

To, jak se stravujete, má vliv na většinu zdravotních problémů, a to nejen jako prevence, ale i jako možný faktor jejich vzniku. Podle doc. Pavla Stratila hraje strava hlavní roli u 40 % zdravotních obtíží, u 30 % je druhým nejvýznamnějším faktorem a pouze u 20 % nemocí² má její vliv menší význam.

Zdravotní problémy spojené s výživou zahrnují široké spektrum onemocnění jako jsou například osteoporóza či diabetes. Z toho důvodu je těžké přesně určit, která z těchto nemocí je příčinou a která důsledkem špatné stravy. Jaké jsou nejčastější nemoci, na které má strava velmi velký vliv?

• Vysoký krevní tlak, 
• Ateroskleróza, 
• Ischemická choroba srdeční, 
• Koronární choroba srdeční,
• Periferní arteriosklerotické onemocnění, 
• Mozková arterioskleróza,
• Mrtvice.

📖 Nejčastější příčiny úmrtí se během posledních století výrazně změnily. Zatímco v 19. století dominovaly infekční nemoci, dnes jde především o kardiovaskulární a onkologická onemocnění, spolu s nemocemi pohybového aparátu jako je osteoporóza a artróza.

Správná výživa dokáže mnohé zdravotní problémy zmírnit, nebo dokonce úplně odstranit. doc. Stratil často zmiňuje konkrétní případy ze své praxe, které ilustrují, jak velký vliv má správná strava na zdraví člověka.

První případ se týká rodiny trpící žlučníkovými kameny. Ve výsledku byl jejich problém spojen s nadměrnou konzumací mléčných výrobků. Ty obsahují vysoké množství vápníku, který v kombinaci se žlučovými kyselinami tvoří nerozpustné vápenaté soli. Tyto sraženiny pak vedou ke vzniku žlučníkových kamenů. Po omezení mléčných produktů u nich došlo ke zlepšení stavu.

Podobně pomohla úprava stravy pacientovi s Crohnovou chorobou, který na doporučení doc. Stratila zařadil do svého jídelníčku lžíci lněného semínka denně. Vše proto, že lněné semínko je bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které jsou protizánětlivé.

Další případ se týkal muže s bolestí v ramenou. Po biochemickém vyšetření se zjistilo, že má zvýšenou hladinu kyseliny močové a zvýšenou hladinu cholesterolu. Po změně stravy – omezení čokolády, kouření a zařazení více zeleniny – bolesti zmizely a laboratorní hodnoty se normalizovaly.

Pokud vás trápí infekční či virové onemocnění, je důležité zlepšit kondici svého organismu. Zásadní vliv na tuto odolnost má složení stravy. Například střevní mikroflóra, která hraje klíčovou roli v imunitě i metabolismu, je velmi citlivá na rovnováhu mezi aerobními a anaerobními bakteriemi. Nadměrná konzumace živočišných potravin podporuje růst anaerobních bakterií, které mohou být škodlivé. Naopak pestrá strava bohatá na vlákninu, fermentované potraviny a probiotika tuto rovnováhu podporuje.

Doporučené vitamíny a minerály

Podle doc. RNDr. Ing. Pavla Stratila, Ph.D. patří mezi nejdůležitější minerály pro lidské tělo hořčík, vitamíny C a E, a dále vitamíny D a A. Tyto látky hrají klíčovou roli v mnoha procesech, které udržují vaše tělesné funkce v normálu.

Hořčík je zásadní minerál, který ovlivňuje více než 300 enzymatických procesů², včetně přenosu energie a zdraví kostí. Nedostatek hořčíku může vést k bolestem hlavy, zvýšenému riziku tvorby krevních sraženin a chronické únavě.

Pokud jste však ve stresu, spotřeba hořčíku roste a tělo potřebuje až dvacetinásobné množství¹ tohoto minerálu. Při stresu je vhodné podle doc. Stratila také zvýšit dávku vitamínu C. 

📖 Na snížení stresu můžete vyzkoušet i jednu z 8 efektivních metod.

Nedostatek hořčíku může způsobovat kromě stresu také nadměrná konzumace živočišných potravin (vejce, maso, mléčné výrobky), které ho obsahují jen minimálně. Proto je klíčové zařadit do jídelníčku více rostlinných zdrojů jako jsou ořechy, semena a listová zelenina.

Podle doc. Pavla Stratila je správná životospráva výsledkem vyvážené kombinace výživy, pohybu a psychické pohody. I když lékařská péče může být nezastupitelná, největší vliv na vaše zdraví máte vy sami. Pohled na výživu doc. Pavla Stratila vám může sloužit jako inspirace k promyšlenému přístupu ke stravě a ke zlepšení kvality života. 

Podpořte své zdraví s Herbavia

Zdroje: 

1. Youtube — SaVIO: doc. RNDr. Ing. Pavel Stratil: Výživa a zdravotní problémy
2. Youtube — SaVIO - doc. RNDr. Ing. Pavel Stratil Ph.D.: Vliv životosprávy na tři nejčastější příčiny úmrtí
3. Youtube — Dotazy k přednášce: Výživová hodnota luštěnin - doc. RNDr. Ing. Pavel Stratil, Ph.D.
4. Databáze knih — Pavel Stratil